작지만 큰 힘 ! 비타민

오늘은

우리 몸에 꼭 필요한데 중요하게 생각하지 않을 수 있는

'비타민'에 대해서 글을 써보려고 해요.

'비타민 (vitamin)'

생명 유지와 성장을 위해 미량 필요한 유기 화합물

체내에서 합성되지 않거나, 필요량 만큼 합성되지 않으므로

반드시 공급되어야만 하는 필수 영양소

라고 나와있습니다.

보통 우리가 비타민하면 어떤 비타민이 떠오를까요?

보통은 비타민C일거예요.

시중에 영양제나 음료 등 여러 종유의 상품들이 많기도 하고

가장 많이 알려져 있기도 하죠.

비타민에도 종류가 있는데

이 종류를 분류하는 기준은

비타민의 성질입니다.

물에 녹는지, 유기용매에 녹는지를 구분에 놓은거죠.

비타민의 성질에 따라

지용성 비타민, 수용성 비타민 으로 구분을 할 수 있습니다.

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 지용성 비타민 

기름과 유기용매에 녹는 성질로

종류는 비타민 A, D, E, K 가 있습니다.

지용성 비타민은 수용성비타민과 다르게 체내에 저장이 되기 때문에

결핍증만 있는게 아니라 과잉증도 있다는 차이가 있습니다.

수용성은 체내에서 사용 후 남은 양은 소변을 통해 배설됩니다.

 비타민 A (레티놀, retinol) 

레티놀 많이 들어본 것 같지 않나요?

화장품 크림에 사용하기도 하죠.

레티놀의 종류로는 동물성 레티노이드랑 식물성 카로티노이드가 있습니다.

(1) 동물성 레티노이드(retinoid) : 레티놀(retinol), 레티날(retinal), 레티노산(retinoic acid)

(2) 식물성 카로티노이드(carotenoid) : 베타-카로틴, 알파-카로틴, 감마-카로틴, 크립토잔틴(cryptoxanthin)

*카로티노이드는 체내에서 레티놀로 전환되므로 프로비타민A라고 함*

레티놀의 생리적 기능으로는

(1) 시각회로 유지 (망막의 시각세포)

- 간상세포 : 명암과 형태 감지, 어두운 빛에 민감, 로돕신(rhodopsin) 색소 함유

- 원추세포 : 명암과 형태와 색상 감지, 밝은 빛에 민감, 요돕신(iodopsin) 색소 함유

 

망막에서 레티놀은 레티날로 전환 → 레티날은 옵신(opsin) 단백질과 결합하여 로돕신 생성 → 로돕신은 

어두운 에 의해 옵신과 레티날로 분리 → 시신경 자극 → 시각형성

(2) 상피세포의 분화

- 점액을 합성하고 분비하는 상피세포의 분화를 도와서 상피조직 유지

(3) 뼈의 재구성(remodeling)에 관여하여 골격이상이나 성장지연 방지

(4) 베타-카로틴은 활성산소를 제거하는 항산화제로 항암작용

(5) 체액성 면역, 세포 매개성 면역, 점액에 의한 면역, 식균작용 등 모든 면역반응 증강 시킴

결핍증

(1) 로돕신 생성 저하로 어두운 곳에서 사물을 구별하지 못하는 야맹증이 나타남

(2) 상피세포의 점액 분비 저하로 각막, 피부, 장점막 세포의 각질화가 나타남

(3) 안구건조증, 각막연화증, 실명, 모낭각화증, 뼈와 치아의 발달 손상

과잉증

(1) 레티놀을 권장섭취량의 10~15배 이상 섭취시 식욕상실, 건조피부, 탈모, 뼈통증, 간비대, 월경중지, 신경과민, 임신부의 경우 기형아 출산

(2) 카로티노이드 과잉 섭취시 피부가 노랗게 착색됨 (베타-카로틴 혈증 : carotenosis)

영양섭취기준

1일 권장섭취량은 성인남자(19~29세) 800㎍ RAE, 성인여자(19~49세) 650㎍ RAE

용량 단위는 특정 성분 관련해서 "활성도"를 강조한 단위인데요.

비타민A의 경우 RAE로 표시합니다.

(RAE : Retinol Activity Equivalent)

급원식품

(1) 비타민A(동물성 레티놀) : 간, 생선 간유, 우유, 유제품, 버터, 난황

(2) 카로티노이드 : 적색 및 황색 채소, 과일류, 시금치, 당근, 단호박, 풋고추, 복숭아, 살구, 감 등

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 비타민 D (칼시페롤, calciferol) 

흔히 햇빛을 많이 보라고 하는게

비타민 D 때문이라는거 아시죠?

비타민 D도 종류가 여러가지가 있는데요.

(1) 비타민D₂ (에르고칼시페롤, ergocalciferol) : 버섯과 효모 등에 있는 에르고스테롤(ergosterol)로부터 자외선에 의해 합성됨

(1) 비타민D₃ (콜레칼시페롤, cholecalciferol) : 피부의 7-데하이드로콜레스테롤(7-dehydrocholesterol)로부터 자외선에 의해 합성됨

비타민 D의 생리적 기능으로는

(1) 활성형인 1, 25-(OH)2 -비타민 D3 (칼시트리올)은 소장에서 칼슘과 인의 흡수를 증진

(2) 신장에서 칼슘과 인의 재흡수 증진

(3) 뼈로부터 칼슘을 혈액으로 이동

비타민D3의 활성화

피부의 7-데하이드로콜레스테롤이 햇빛, 자외선에 노출 → 비타민D3 (cholecalciferol)합성 → 간에서 25-수산화효소(hydroxylase)에 의해 25-(OH)- 비타민D3 로 전환 → 신장에서 1-수산화효소(hydroxylase)에 의해 활성형인

1, 25-(OH)2- 비타민D3 (칼시트리올)로 전환

           

결핍증

(1) 구루병 : 어린이의 비타민 D 결핍증상

햇빛 노출 부족 등으로 인한 칼슘 부족 → 뼈의 석회화 감소 → 뼈가 얇아지면서 강도 저하 → 안짱다리, 성장지연, 두개골 형태 변화 초래

(2) 골연화증(성인 구루병) : 성인(특히 다산과 수유 여성)의 바타민 D 결핍으로 인한 칼슘 부족 → 뼈의 석회화 감소 → 뼈의 강도 저하 → 심하면 골밀도 감소 → 골절이 쉽게 발생하는 골다공증을 초래

(3) 근육경련(tetany, 테타니) : 비타민 D 결핍으로 인한 칼슘 부족 → 혈중 칼슘 수준 저하 → 신경과 근육에 칼슘 공급 부족 → 

신경자극전달 장애 및 근육 경련

과잉증

(1) 탈모, 체중 감소, 식욕부진, 성장지연 등 초래

(2) 고칼슘혈증으로 연조직의 석회화

영양섭취기준

1일 충분섭취량 성인 남녀 10㎍

급원식품

대구 간유, 난황, 간, 기름진 생선(정어리, 청어, 연어, 참치), 비타민D 강화우유, 마가린, 버섯 등

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 비타민 E (토코페롤, tocopherol) 

항산화 기능이 있는 비타민 E 입니다.

(1) 비타민 E는 α, β, γ, δ- 토코페롤이 있음 (비타민 E의 메틸기 위치와 수에 따라 구분합니다.)

(2) α-토코페롤이 천연에 가장 풍부하고 생리적 활성도 가장 큼

생리적 기능은

(1) 비타민 E 자신이 먼저 산화되어 다른 물질의 산화에 필요한 산소를 제거함으로써 다른 물질의 산화를 방지함

(2) 세포막의 구성분인 레시틴의 불포화지방산이 유리라디칼(free radical)에 의해 산화되는 것을 막아줌

유리라디칼은 강력한 산화제로써 핵산이나 세포막을 손상시켜 노화, 암 등 여러 가지 질환을 초래함

결핍증

(1) 용혈성 빈혈 : 비타민 E 결핍 → 적혈구 세포막 레시틴의 불포화지방산 산화 → 적혈구 세포막 손상 → 적혈구 파괴(용혈)로 빈혈을 초래

(2) 신경, 근육계의 기능 저하, 시력과 언어구사력 손상, 망막증, 근무력증 등

영양섭취기준

1일 충분섭취량은 성인남녀 12mg α-TE

1α-TE(tocopherol equivalent, 토코페롤 당량) = 1mg α-TE

급원식품

식물성 기름, 마가린, 전곡, 견과류 등

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 비타민 K (필로퀴논, phylloquinone) 

비타민 K의 종류로는

(1) 비타민 K₁ (필로퀴논, phylloquinone) : 식물성 급원으로 자연 식물에 존재함

(2) 비타민 K₂ (메나퀴논, menaquinone) : 동물성 급원으로 장내 박테리아에 의해 합성됨

(1)비타민 K₁ 의 생리적 활성이 더 크며, 비타민 K₂ 는 K₁ 의 75%의 생리적 활성을 나타냄

생리적 기능

(1) 혈액 응고 : 비타민 K 의존성 카르복실화효소는 간에서 합성된 프로트롬빈의 글루탐산에 CO₂ 부착 → 글루탐산은

γ-카르복시글루탐산으로 전환 → 혈중으로 나온 프로트롬빈은 혈소판과 칼슘에 의해 트롬빈으로 활성화 → 트롬빈에 의해 수용성

피브리노겐은 불용성의 피브린으로 전환 → 피브린은 혈구와 함께 응고됨

(2) 뼈의 석회화 : 비타민 K 의존성 카르복실화효소는 뼈 단백질인 오스테오칼신(osteocalcin)의 3개의 글루탐산에

 CO₂ 부착 → 3개의 γ-카르복시글루탐산으로 전환 → 이 부위에 하이드록시아파타이트의 칼슘 이온이 잘 결합되어

석회화가 촉진되도록 함

(3) 소변으로의 칼슘 배설, 프로스타글란딘 E2 및 인터루킨-6의 생성 등 뼈 대사에 관여함

결핍증

(1) 건강한 성인은 장내 박테리아에 의해 합성되므로 결핍증이 거의 나타나지 않음

(2) 신생아나 항생제 장기 복용자의 경우, 장내 비타민 K 합성이 부족하고, 지방 흡수 불량이나 간염, 만성 췌장염의 경우에도

비타민 K 결핍이 흔하여 혈액 응고 시간이 지연되거나 출혈이 나타날 수 있음

영양섭취기준

1일 충분섭취량은 성인남자 75㎍, 성인여자 65㎍

급원식품

순무, 시금치, 케일, 양배추, 브로콜리 등의 푸른 잎채소와 간 등

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오늘은 지용성 비타민에 대해 써봤어요.

내용의 출처는

제가 지금 공부하고 있는 '문운당 영양사 요점정리 제 19판' 이예요.

설명이 어려운 용어도 있지만 굵직굵직한 내용만 보셔도 무방할거같아요 !

우리 모두 건강하게 살아요.

복받으세요.